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1. 수세미로 깨끗이 닦는다 (주방세제와 물로)
2. 약한불로 가열하면서 식용유, 들기름 등으로 계속 문지른다
(되도록 기름을 많이 태울것)
3. (위의 2번 과정을) 약 3번정도 반복한다 (솥안에 불순물을 태우는 작업임)
4. 식은 후 시래기 또는 쌀뜨물을 솥 안에 넣고 끓인 후에 사용한다 (쇳냄새가 제거됨)
5. 장시간 사용을 안하고 보관할 경우 물기 제거 후 기름칠을 해서 보관한다
이미 길들인 것은 철수세미 사용하면 안됨
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